Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Pește
Saltfiskur (morue salée aux pommes de terre)
Morue salée séchée, dessalée puis cuite doucement, puis servie avec des pommes de terre et une sauce à l'oignon. C'est un plat familial et simple, très typique de la cuisine islandaise de la côte.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
455 kcal per porție
- Proteine
- 36,4 g
- Glucide
- 49,8 g
- din care zaharuri
- 4,5 g
- Grăsimi
- 10,5 g
- din care saturate
- 6,2 g
- Fibre
- 5,6 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Faites dessaler la morue pendant 24 à 48 heures au frais, en changeant l'eau 3 fois par jour, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus trop salée au goût.
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, pochez la morue dans de l'eau frémissante pendant 10 minutes, sans la faire bouillir, puis égouttez-la et émiettez-la.
- Faites fondre le beurre et faites revenir les oignons émincés 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Saupoudrez de farine, mélangez 1 minute, puis versez le lait peu à peu en remuant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Assaisonnez la sauce de poivre et de muscade, ajoutez la morue émiettée et les pommes de terre coupées en morceaux, réchauffez 2 minutes et parsemez de persil.
Variante și sfaturi
Version simplifiée. Préparez la morue sans sauce en la faisant simplement revenir au beurre avec les pommes de terre.
Rețetă originală Ecomely.