Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Sosuri și preparate de bază
Sauce portugaise (molho português)
Sauce épaisse et parfumée au curry, à la tomate et au vin blanc, typique de la cuisine macanaise. On la nappe de poulet, de porc ou de poisson, et elle se garde bien au réfrigérateur.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Valori nutriționale
119 kcal per porție
- Proteine
- 1,9 g
- Glucide
- 4,5 g
- din care zaharuri
- 3,2 g
- Grăsimi
- 7,8 g
- din care saturate
- 1,3 g
- Fibre
- 3,2 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute l'ail et le curry en poudre, puis remue 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorpore le paprika, les tomates concassées et la feuille de laurier, puis mouille avec le vin blanc.
- Laisse réduire de moitié à feu vif pendant environ 5 minutes.
- Ajoute le bouillon et le vinaigre, puis laisse mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Assaisonne de sel et de poivre, retire la feuille de laurier et mixe si tu veux une sauce bien lisse.
Variante și sfaturi
Version douce. Remplace le curry fort par un curry doux et ajoute un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
Rețetă originală Ecomely.