Sfogliatella

Mod de preparare

1. Fierbe 200 ml de apă cu 30 g de unt și grișul, gătește 2 minute amestecând ca să obții o cocă groasă, apoi lasă-o să se răcească.
2. Amestecă grișul răcit cu ricotta, zahărul, oul, coaja, vanilia și cedratul ca să obții umplutura.
3. Frământă făina cu apa rece, uleiul și sarea, apoi lasă aluatul să se odihnească 30 de minute acoperit.
4. Întinde aluatul într-un dreptunghi foarte subțire, subțiază-l bine cu sucitorul, apoi unge-l cu unt topit.
5. Rulează aluatul pe el însuși într-un cilindru lung, apoi taie porții de 3 cm.
6. Turtește fiecare porție, așeaz-o în formă de con și umple-o cu umplutură, apoi închide-o în formă de scoică.
7. Așază sfogliatellele pe o tavă unsă cu unt și unge-le cu unt topit.
8. Coace la 200 °C timp de 20 până la 25 de minute, până capătă o culoare aurie frumoasă; presară zahăr pudră înainte de servire.