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Carne
Tjvjik (foie d'agneau sauté à l'arménienne)
Des morceaux de foie et d'abats d'agneau sautés rapidement avec des oignons et des épices, pour une texture tendre et des saveurs intenses. Plat rustique typiquement arménien, servi chaud avec du pain frais.
Ingrediente
Ingrediente
Sauce
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Nettoie les abats : retire les nerfs et les tubes du foie et coupe-le en morceaux de 2 cm. Coupe le cœur en lamelles fines.
- Fais chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu vif. Fais revenir les oignons émincés 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute le cœur et saisis-le 3 minutes, puis ajoute le foie et fais-le dorer 2 à 3 minutes en remuant, pour qu'il reste rosé à l'intérieur.
- Assaisonne avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre, puis ajoute l'ail écrasé et mélange 1 minute.
- Arrose de jus de citron et saupoudre de persil haché. Sers immédiatement, tant que le foie est tendre.
Variante și sfaturi
Version au poulet. Remplace le foie et le cœur par du foie de volaille pour un goût plus doux et une cuisson encore plus rapide.
Avec ce qu'on trouve ici. Le foie d'agneau se trouve chez le boucher ; le foie de veau ou de poulet fait très bien l'affaire.
Rețetă originală Ecomely.