Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Mâncăruri de zi cu zi
Umncwaba (poisson séché)
Condiment relevé à base de poisson séché réhydraté, mijoté avec oignons, tomates et piment. Il accompagne traditionnellement la bouillie de maïs et apporte une saveur marine et tenace.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
140 kcal per porție
- Proteine
- 10,6 g
- Glucide
- 6 g
- din care zaharuri
- 4,8 g
- Grăsimi
- 7,6 g
- din care saturate
- 1 g
- Fibre
- 2,2 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Fais tremper le poisson séché dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis rince-le et égoutte-le.
- Émince les oignons, épluche les tomates et coupe-les en petits dés, hache le piment et l'ail.
- Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute l'ail, le piment et les tomates, puis laisse compoter 5 minutes.
- Incorpore le poisson égoutté, le curcuma et le poivre, puis mijote 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Goûte, rectifie le sel (le poisson est souvent salé) et sers tiède avec la bouillie de maïs.
Variante și sfaturi
Version fraîche. Remplace le poisson séché par des sardines fraîches cuites à la poêle, plus douces en goût.
Rețetă originală Ecomely.