Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Gustări dulci și patiserie
Zhimazao (galettes au sésame)
Petites galettes ou beignets fourrés de pâte de sésame, parfois de pâte de haricots rouges, et enrobés de graines de sésame grillées. Croustillantes dehors, moelleuses dedans, elles se mangent au petit-déjeuner ou en en-cas, surtout dans le nord de la Chine.
Ingrediente
Ingrediente
Garniture
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Mélange la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel. Ajoute l'huile végétale puis l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Mélange la pâte de sésame, le sucre roux et l'huile de sésame pour obtenir une farce lisse.
- Divise la pâte en 8 boules et aplatis-les en disques. Dépose une cuillère de farce au centre, referme et forme des petites boules bien scellées.
- Aplatis légèrement chaque boule et enrobe-la de graines de sésame en les pressant.
- Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, dépose les galettes et fais-les dorer 3 à 4 minutes par face en couvrant à mi-cuisson.
- Sers tiède. Elles se gardent 2 jours dans une boîte hermétique.
Variante și sfaturi
Version sucrée au haricot rouge. Remplace la pâte de sésame par la pâte de haricots rouges pour une farce plus douce et plus fruitée.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la pâte de sésame noir est introuvable, le tahini donne une saveur très proche, un peu plus claire.
Rețetă originală Ecomely.