Karas (gâteau malais au sucre de palme et à la noix de coco)

Maandalizi

1. Fais fondre le sucre de palme dans l'eau tiède à feu doux, puis filtre le sirop pour éliminer les impuretés.
2. Mélange la farine de riz avec le sirop et l'extrait de pandan jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
3. Pour la garniture, fais chauffer la noix de coco râpée avec le sucre de palme et une pincée de sel 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit sèche et caramélisée.
4. Façonne de petites boules de pâte, aplatis-les dans la paume et creuse un petit puits au centre.
5. Garnis chaque coque de garniture à la noix de coco, puis referme-la et façonne une petite boule.
6. Cuis les karas à la vapeur 15 minutes, ou fais-les frire légèrement dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Laisse refroidir avant de servir.