బూరీద్ సెతోయిస్

తయారీ విధానం

1. సన్నగా తరిగిన లీక్స్, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయను కొద్దిగా నూనెలో మగ్గించి, వైన్ మరియు 50 cl నీరు పోసి, నారింజ తొక్క, సోంపు, థైమ్ వేసి 10 నిమిషాలు ఉడికించండి.
2. అయోలీ తయారు చేయండి: దంచిన వెల్లుల్లి, గుడ్డు సొనలు, మస్టర్డ్ కలిపి, ఆలివ్ నూనెను సన్నని ధారగా పోస్తూ గిలకొట్టండి.
3. మాంక్‌ఫిష్‌ను సన్నగా మరిగే స్టాక్‌లో 10 నిమిషాలు ఉడికించి, వేడిగా ఉంచండి.
4. స్టవ్ ఆపి, అయోలీలో సగభాగంపై కొద్దిగా స్టాక్ పోసి గిలకొడుతూ కలపండి, తిరిగి గిన్నెలో వేసి చాలా తక్కువ మంటపై మరగనివ్వకుండా చిక్కబరచండి.
5. చేపపై సాస్ పోసి, మిగిలిన అయోలీ మరియు కాల్చిన బ్రెడ్‌తో వడ్డించండి.