Achar à l'oseille (Chukaa ko achar)

วิธีทำ

1. Lave l'oseille, retire les tiges les plus dures et hache grossièrement les feuilles.
2. Fais griller les graines de sésame à sec dans une poêle chaude, deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis écrase-les au mortier.
3. Pile l'ail, le piment et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte.
4. Ajoute l'oseille et pile-la avec le mélange jusqu'à ce qu'elle soit bien écrasée et humide.
5. Incorpore le sésame, le cumin et le jus de citron, puis mélange.
6. Goûte et ajuste le sel et l'acidité. Sers à température ambiante ou conserve au frais deux à trois jours.