Ai-banu (purée de patate douce)

วิธีทำ

1. Épluche les patates douces et coupe-les en gros cubes d'environ 3 cm.
2. Mets-les dans une casserole avec de l'eau froide couvrant à peine, porte à ébullition puis laisse cuire 20 minutes.
3. Vérifie la cuisson : une lame de couteau doit traverser les morceaux sans résistance.
4. Égoutte soigneusement et remets les cubes dans la casserole chaude pour qu'ils sèchent 1 minute.
5. Écrase-les au presse-purée ou à la fourchette avec le beurre, le sucre et le sel.
6. Ajoute le lait petit à petit en fouettant, jusqu'à obtenir une purée lisse et souple.
7. Goûte, rectifie l'assaisonnement et sers tiède.