Aloo tama (curry de pousses de bambou)

วิธีทำ

1. Rince les pousses de bambou à l'eau, puis fais-les bouillir 5 minutes dans l'eau pour atténuer l'acidité, et égoutte.
2. Épluche et coupe les pommes de terre en cubes, hache l'oignon, l'ail, le gingembre et la tomate.
3. Chauffe l'huile et fais revenir l'oignon 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajoute l'ail, le gingembre, puis la tomate, et cuis 4 minutes jusqu'à obtenir une sauce fondue.
5. Incorpore les épices et les pousses de bambou égouttées, puis mélange 2 minutes.
6. Ajoute l'eau, les pommes de terre et les haricots noirs, porte à ébullition puis laisse mijoter 20 minutes à couvert.
7. Sale, parseme de coriandre et sers avec du riz.