อามานัตโตะ

วิธีทำ

1. ล้างถั่วอะซูกิให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำเย็น 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในหม้อใบใหญ่พร้อมน้ำ แล้วตั้งไฟให้เดือด
3. ช้อนฟองที่ผิวออก ลดไฟลง ปิดฝาแล้วเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที จนถั่วนุ่มมาก
4. ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งกับเกลือ แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
5. ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือเป็นสามส่วน และรอให้น้ำเชื่อมข้นขึ้นก่อนใส่ส่วนถัดไป
6. ยกลงจากเตาแล้วทิ้งให้เย็น ถั่วจะดูดน้ำเชื่อมขณะเย็นตัว เก็บในตู้เย็นได้หลายวัน