วิธีทำ

Fais bouillir le maïs violet dans 1 litre d'eau avec la cannelle et les clous de girofle pendant 30 minutes, puis filtre le liquide.
Ajoute le sucre et le jus de citron au liquide filtré, puis laisse épaissir 10 minutes à feu doux, en remuant.
Pour les pastels, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoute l'œuf et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple.
Divise la pâte en petites boules, aplatis-les et place un morceau de fromage au centre avant de refermer.
Fais frire les pastels dans l'huile à 170 °C environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sers l'api chaud dans des tasses avec un pastel posé sur le bord.

Sans friture. Cuis les pastels au four à 200 °C pendant 15 minutes, badigeonnés d'œuf.

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