วิธีทำ

Égrène les épis de maïs et mixe les grains avec le lait jusqu'à obtenir une purée lisse.
Ajoute la semoule, le beurre fondu, la panela râpée et le sel, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Laisse reposer la pâte 10 minutes pour que la semoule s'hydrate.
Forme des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur avec les mains légèrement humides.
Fais cuire les arepas dans une poêle beurrée à feu moyen-doux, 5 à 6 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dépose une tranche de fromage frais sur chaque arepa chaude juste avant de servir, pour qu'il fonde légèrement.
Sers aussitôt, idéalement avec une boisson chaude.

Version sans lactose. Remplace le lait par de la boisson d'avoine et le beurre par de l'huile neutre, puis omets le fromage frais.

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