Asado de cerdo con mandioca (rôti de porc au manioc)

วิธีทำ

1. Préchauffe le four à 180 °C. Coupe le porc en gros morceaux d'environ 100 g.
2. Écrase l'ail avec le sel, le paprika, le cumin, le poivre, le vinaigre et l'huile pour obtenir une marinade.
3. Enrobe la viande de cette préparation et laisse-la reposer 30 minutes à température ambiante.
4. Coupe le manioc en tronçons de 5 cm, retire le cœur fibreux et fais-le bouillir 15 minutes dans de l'eau salée.
5. Dispose le porc dans un plat allant au four avec l'oignon émincé et arrose d'un peu d'eau.
6. Enfourne 50 minutes en retournant la viande à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et tendre.
7. Égoutte le manioc et fais-le dorer 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant.
8. Sers le porc bien chaud avec le manioc doré et la salade.