Balila (ble cuit aux pois chiches)

วิธีทำ

1. คืนก่อน แช่ถั่วลูกไก่ในน้ำเย็นปริมาณมาก แล้วกรองน้ำทิ้ง
2. ล้างข้าวสาลีบด แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองและบีบน้ำออก
3. ต้มถั่วลูกไก่ในน้ำ 2 ลิตรประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที จนนุ่ม และช้อนฟองออกตอนแรก
4. ใส่ข้าวสาลีลงในหม้อพร้อมเกลือเล็กน้อย ต้มต่อไฟอ่อนอีก 20 นาที จนเมล็ดพองและนุ่ม
5. ระหว่างนี้ ผัดหัวหอมหั่นฝอยในน้ำมันมะกอกจนเหลืองทอง
6. ตำกระเทียมกับเกลือนิดหน่อย แล้วใส่ลงในหัวหอมพร้อมยี่หร่าและอบเชยเล็กน้อย ผัดอีก 1 นาที
7. เทส่วนผสมนี้ลงในหม้อ ใส่น้ำมะนาวและผักชีฝรั่งสับ แล้วชิมรสให้พอดี
8. ยกลงจากเตาพักไว้ 5 นาที จากนั้นตักใส่ชามและราด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยพร้อมโรยอบเชย