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ของหวาน
Balushahi
Beignet sucré du Nord de l'Inde, pâte de farine fine et de beurre frite puis plongée dans un sirop de sucre, à la texture feuilletée et fondante. Très présent lors des mariages et des fêtes comme Diwali.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Pâte
Sirop
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
ข้อมูลโภชนาการ
1,955 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 18.5 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 336 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 253.3 ก.
- ไขมัน
- 57.9 ก.
- ใยอาหาร
- 4.4 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- Frotte le beurre froid dans la farine avec le sel et le bicarbonate jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoute le yaourt puis le lait petit à petit et pétris une pâte souple, lisse et élastique. Laisse reposer 20 minutes couverte.
- Pour le sirop, fais bouillir le sucre avec l'eau et la cardamome 5 minutes, puis garde-le tiède.
- Forme de petites boules aplaties avec un creux au centre, ou façonne-les en petits disques avec une rainure au couteau.
- Fais frire à 160 °C dans l'huile ou la ghee à feu doux pendant 6 à 8 minutes en les retournant, jusqu'à une couleur dorée uniforme.
- Plonge les badusha chauds dans le sirop tiède 5 minutes, égoutte et parsème de pistaches avant de servir.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Avec ce qu'on trouve ici. La farine maida se remplace par de la farine T55 ; le résultat reste très proche.
Version au four. Badigeonne les boules de ghee et cuis-les 20 minutes à 180 °C avant de les tremper dans le sirop.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely