วิธีทำ

Pelez les bananes vertes en les incisant longitudinalement sous l'eau pour éviter que la sève ne vous tache les mains.
Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans l'eau salée bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse facilement.
Égouttez-les soigneusement et écrasez-les au pilon ou à la fourchette dans un plat.
Ajoutez le beurre fondu et l'huile petit à petit, en travaillant la pâte.
Pétrissez jusqu'à obtenir une texture lisse, homogène et légèrement élastique.
Façonnez en boules ou servez en purée, avec des viandes ou du poisson grillé.

Version à l'ail. Ajoutez une gousse d'ail écrasée à la purée pour un goût plus marqué.

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