Barobbo

วิธีทำ

1. Coupe la viande en cubes de 3 cm et réserve-la. Émince les oignons, écrase l'ail et râpe le gingembre.
2. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoute l'ail, le gingembre, la citronnelle émincée et la pâte de piment, puis fais revenir 2 minutes en remuant.
4. Incorpore les épices (curcuma, coriandre, cumin) et laisse-les torréfier 30 secondes pour libérer leurs arômes.
5. Ajoute la viande et fais-la saisir à feu vif 5 minutes en la retournant pour qu'elle dore de partout.
6. Ajoute les tomates coupées en dés et 400 ml d'eau, puis couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes.
7. Verse le lait de coco, rectifie l'assaisonnement avec du sel et laisse frémir encore 5 minutes sans couvrir.
8. Sers bien chaud avec le riz blanc.