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เมนูประจำวัน
Bean jar (haricots blancs mijotés)
Le bean jar est un plat de haricots blancs longuement cuits au four dans un pot en terre, avec du lard, de la mélasse et de l'oignon. Il a une texture fondante et un goût sucré-salé, typique des repas de fin de semaine à Jersey.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
เครื่องเคียง
ข้อมูลโภชนาการ
398 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 21.7 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 46.2 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 10.6 ก.
- ไขมัน
- 10.7 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 3.4 ก.
- ใยอาหาร
- 14.9 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- La veille, fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les.
- Fais revenir les dés de lard et les oignons émincés dans une cocotte pendant 5 minutes.
- Dans un pot en terre ou une cocotte à couvercle, superpose les haricots égouttés, le lard et les oignons.
- Délaye la mélasse, la moutarde et le sucre dans l'eau chaude, puis verse le liquide sur les haricots jusqu'à les couvrir.
- Couvre et enfourne à 140 °C pendant 6 à 7 heures, en vérifiant de temps en temps que le liquide ne tarit pas.
- Ajoute un peu d'eau chaude si nécessaire, puis poursuis la cuisson découverte les 30 dernières minutes pour napper les haricots.
- Assaisonne de sel et de poivre en fin de cuisson et sers bien chaud.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version végétarienne. Remplace le lard par des cubes de tofu fumé et utilise un bouillon de légumes pour la cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de pot en terre, une cocotte en fonte à couvercle fait très bien l'affaire.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely