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มังสวิรัติ
Beignets de fèves (falafel de fèves)
Beignets croustillants préparés à partir de fèves sèches broyées avec des herbes et des épices. Plus rustiques que les falafels de pois chiches, ils sont très appréciés dans les quartiers populaires de Jérusalem et Tel-Aviv.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
เครื่องเคียง
ข้อมูลโภชนาการ
111 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 9.3 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 13.6 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 1.8 ก.
- ไขมัน
- 1.2 ก.
- ใยอาหาร
- 4.3 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- Fais tremper les fèves sèches dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les et épluche-les si nécessaire.
- Hache finement les fèves avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre au robot, sans obtenir une purée.
- Ajoute le cumin, le sel, le poivre, le bicarbonate et la farine, puis mélange à la main.
- Laisse reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse.
- Forme des boulettes ou des galettes d'environ 4 cm de diamètre.
- Fais chauffer l'huile à 180 °C et fais frire les beignets 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égoutte sur du papier absorbant.
- Sers chaud avec une salade de tomates et du tahini.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version au four. Dispose les boulettes sur une plaque huilée et fais cuire à 200 °C pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves sèches se trouvent en magasin bio ou dans les épiceries orientales ; à défaut, des fèves en conserve bien égouttées peuvent dépanner.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely