บิรยานีแบบอูกันดา (Biryani ya Uganda)

วิธีทำ

1. หมักเนื้อกับโยเกิร์ต ขิง-กระเทียมบด เกลือ และเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง อย่างน้อย 30 นาที
2. เจียวหัวหอมที่หั่นฝอยในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 10 นาที
3. ใส่เนื้อที่หมักแล้วผัดให้สุกผิว 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ แล้วตั้งไฟกลางเคี่ยวต่อ 15 นาที
4. ระหว่างนั้น ต้มข้าวในน้ำเกลือเดือดในหม้อใบใหญ่ พร้อมเครื่องเทศทั้งเม็ด ประมาณ 3-4 นาที แล้วสะเด็ดน้ำเมื่อข้าวสุกประมาณครึ่งเดียว
5. จัดข้าวครึ่งหนึ่งลงบนเนื้อ โรยข้าวที่เหลือทับ แล้วใส่เครื่องเทศที่เหลือ
6. ปิดฝาให้สนิท เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 20 นาที ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ