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ของหวาน
Bogurar doi (yaourt de Bogra)
Un yaourt sucré et très crémeux originaire de la ville de Bogra, au nord du Bangladesh, réputé pour sa texture dense et son goût légèrement caramélisé. On le déguste en dessert, bien frais, lors des repas de fête.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Caramel
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
ข้อมูลโภชนาการ
297 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 8.7 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 46.5 ก.
- ไขมัน
- 8.6 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 5.6 ก.
- ใยอาหาร
- 0 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- Fais chauffer le lait à feu moyen dans une casserole épaisse, en remuant souvent pour éviter qu'il n'accroche.
- Laisse réduire le lait d'environ un tiers pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit crémeux et légèrement doré.
- Dans une petite poêle, fais fondre le sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel ambré, puis ajoute-le au lait réduit et mélange bien.
- Ajoute le sucre de canne ou le jaggery et la cardamome, et remue jusqu'à dissolution complète. Laisse tiédir jusqu'à environ 40 °C.
- Incorpore le yaourt nature au lait tiède en fouettant, puis verse le mélange dans des petits ramequins ou un moule en terre.
- Couvre et laisse reposer dans un endroit tiède pendant 6 à 8 heures, ou toute une nuit, jusqu'à ce que le yaourt soit pris.
- Place au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir, parsemé de pistaches si tu le souhaites.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version plus légère. Utilise du lait demi-écrémé et réduis un peu le sucre pour une texture moins dense mais tout aussi agréable.
Avec ce qu'on trouve ici. Le sucre roux peut remplacer le jaggery, il apporte un goût caramélisé proche.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely