Boles de mató (mató fregit)

วิธีทำ

1. Égoutte le mató pendant 30 minutes dans une passoire tapissée de mousseline pour retirer le petit-lait.
2. Façonne le fromage en petites boules d'environ 3 cm de diamètre, en les roulant entre les mains humides.
3. Bats les œufs dans une assiette creuse avec le sel et dispose la farine dans une seconde assiette.
4. Passe chaque boule dans la farine, puis dans l'œuf battu, en les enrobant bien.
5. Fais chauffer l'huile dans une casserole à 170 °C et plonge les boules par petites quantités pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Égoutte-les sur du papier absorbant, saupoudre de sucre et de cannelle et sers tiède.