วิธีทำ

Égrène les épis de maïs et mixe les grains avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée grossière.
Ajoute le sucre, le beurre fondu, l'œuf, la cannelle et le sel, puis mélange bien.
Incorpore la farine et la levure en remuant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Verse la pâte dans des moules à muffins beurrés ou des petits ramequins, en les remplissant aux trois quarts.
Fais cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte sèche.
Laisse refroidir 5 minutes dans les moules avant de démouler.

Version à la vapeur. Cuis les bollitos dans un cuiseur vapeur couvert pendant 25 minutes au lieu du four pour une texture plus humide.

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