Bonbon Tamarin (bonbon tamawen)

วิธีทำ

1. Fais tremper la pulpe de tamarin dans 100 ml d'eau chaude pendant 10 minutes, puis écrase-la à la fourchette pour la rendre lisse.
2. Passe la pâte au tamis pour retirer les fibres et les graines restantes.
3. Dans une casserole, fais fondre le sucre avec un peu d'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel blond.
4. Ajoute la pulpe de tamarin, le sel et le gingembre, puis remue à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe.
5. Verse la pâte sur une plaque huilée ou dans des moules en silicone et laisse-la refroidir 1 heure.
6. Découpe en petits carrés ou roule en boules, puis conserve dans une boîte hermétique.