Bonbons à la menthe (mint humbugs)

วิธีทำ

1. Dans une casserole à fond épais, fais chauffer le sucre, l'eau et le sirop de glucose à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution.
2. Ne plus remuer, laisse cuire jusqu'à 150 °C au thermomètre (stade du craquement mou).
3. Retire du feu, ajoute le beurre et l'essence de menthe, puis mélange vite.
4. Partage la masse en deux. Colore une moitié en vert avec une goutte de colorant.
5. Sur un plan de travail huilé, étire chaque moitié en un rouleau, puis superpose les deux couleurs et tords-les pour obtenir des rayures.
6. Découpe au ciseau en petits morceaux une fois refroidis, puis laisse-les durcir et conserve-les dans une boîte bien fermée.