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ปลา
Boquerones fritos (boquerones fritos)
Petits anchois fraîchement pêchés, passés dans la farine puis frits à l'huile très chaude jusqu'à devenir croustillants. On les mange entiers, arrosés d'un filet de citron, en tapas ou en entrée.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
เครื่องเคียง
ข้อมูลโภชนาการ
362 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 26.7 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 17.5 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 0.7 ก.
- ไขมัน
- 19.3 ก.
- ใยอาหาร
- 0.9 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- Rincez les anchois à l'eau froide et séchez-les soigneusement. Retirez la tête et les entrailles si nécessaire, en laissant la tête si vous préférez les servir entiers.
- Versez la farine dans une assiette creuse et salez-la légèrement.
- Chauffez l'huile dans une poêle profonde à environ 180 °C : une petite pincée de farine doit grésiller immédiatement.
- Passez les anchois dans la farine en les secouant pour éliminer l'excédent, puis plongez-les dans l'huile par petites quantités.
- Faites-les frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Salez légèrement et servez aussitôt, accompagnés de quartiers de citron.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version au four. Pour une version moins grasse, disposez les anchois farinés sur une plaque huilée et faites-les cuire 10 minutes à 220 °C.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely