วิธีทำ

Mixe l'oignon, l'ail, le gingembre et la papaye.
Mélange cette pâte avec le yaourt, le jus de citron, l'huile et toutes les épices.
Ajoute les cubes d'agneau, mélange bien et laisse mariner au moins 6 heures, de préférence une nuit au réfrigérateur.
Enfile les cubes sur des brochettes en bois trempées, en laissant un peu d'espace entre chaque morceau.
Fais griller 12 à 15 minutes sur un gril bien chaud, en retournant régulièrement, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la viande tendre.
Sers chaud avec le citron et la salade.

Sans papaye. Remplace-la par 2 c. à soupe de jus de citron supplémentaire, mais la viande sera un peu moins tendre.

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