Brochettes de tripes (kiran ciki)

วิธีทำ

1. Rince les tripes à l'eau froide puis coupe-les en morceaux de 3 à 4 cm.
2. Porte une casserole d'eau à ébullition, plonge les tripes 10 minutes puis égoutte-les.
3. Hache finement l'oignon et écrase le piment avec le sel et le cumin.
4. Mélange les tripes avec l'oignon, le piment écrasé, l'huile et le poivre, puis laisse mariner 1 heure au frais.
5. Enfile les morceaux sur des brochettes en bois préalablement trempées.
6. Fais griller les brochettes sur un barbecue ou une poêle-grill très chaude, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7. Sers aussitôt avec quelques quartiers de citron.