วิธีทำ

Retire les feuilles abîmées du chou, coupe-le en quatre, retire le trognon et détaille-le en fines lanières.
Émince finement l'oignon.
Fais fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen, puis fais revenir l'oignon 5 minutes sans le colorer.
Ajoute le sucre et laisse-le caraméliser légèrement en remuant 2 minutes.
Ajoute le chou, le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre, puis mélange bien.
Couvre et laisse braiser à feu doux 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre et brun.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud en accompagnement.

Version aux pommes. Ajoute une pomme épluchée et coupée en quartiers avec le chou pour une note fruitée.

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