วิธีทำ

Mixe les noix de cajou avec deux louches d'eau tiède jusqu'à obtenir une crème lisse. Réserve.
Assaisonne le poulet et fais-le dorer dans l'huile pendant 8 minutes à feu moyen.
Ajoute les oignons émincés et l'ail, et laisse-les revenir 5 minutes.
Incorpore les tomates concassées, le concentré et le piment entier. Cuis 5 minutes.
Verse l'eau et le bouillon cube, puis la crème de cajou. Mélange bien.
Couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Ajoute le gombo coupé en rondelles et cuis encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz.

Version aux crevettes. Remplace la moitié du poulet par des crevettes décortiquées, à ajouter les 5 dernières minutes.

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