Canjeero (crêpe fine alvéolée)

วิธีทำ

1. Mélange la farine, la semoule, la levure et le sel dans un saladier.
2. Ajoute l'eau tiède peu à peu en fouettant jusqu'à obtenir une pâte très fluide, presque comme du lait épais.
3. Couvre et laisse reposer 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte commence à mousser.
4. Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et huile-la légèrement.
5. Verse une louche de pâte et ne la tourne pas : laisse-la se répandre naturellement pour former des alvéoles.
6. Couvre et cuis 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit sec et que les bords se décollent.
7. Ne retourne pas la crêpe : dépose-la sur un torchon, puis poursuis avec le reste de la pâte.
8. Empile les canjeero et garde-les couverts pour qu'ils restent souples.