วิธีทำ

Coupe le poisson en morceaux, puis assaisonne-le de sel et d'une pincée de curcuma.
Émince les oignons et écrase l'ail avec le gingembre râpé et les piments.
Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à les rendre dorés.
Ajoute la pâte d'ail et de gingembre, le reste du curcuma, le paprika et les tomates coupées en dés, puis laisse cuire 5 minutes.
Dilue la pâte de tamarin dans l'eau, verse le mélange dans la poêle et laisse frémir 10 minutes.
Dépose le poisson dans la sauce, laisse cuire à feu doux 8 à 10 minutes sans le remuer, et sers avec le riz.

Plus acidulé. Ajoute une cuillère de jus de citron vert en fin de cuisson pour renforcer la note acide.

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