Cassata siciliana (cassata)

วิธีทำ

1. Prépare une génoise : bats les œufs avec le sucre jusqu'à mousse épaisse, puis incorpore la farine délicatement. Cuis dans un moule rond beurré à 180 °C pendant 25 minutes et laisse refroidir.
2. Mixe la ricotta avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorpore les fruits confits et le chocolat.
3. Découpe la génoise en tranches et tapisse le fond et les bords d'un moule à charnière. Arrose de jus d'orange.
4. Verse la crème de ricotta, couvre de tranches de génoise et tasse. Réserve au frais 3 heures.
5. Abaisse la pâte d'amande en disque et recouvre le gâteau démoulé. Lisse les bords.
6. Prépare un glaçage avec le sucre glace et le citron, nappe le dessus et décore de cerises confites.