แกงขึ้นฉ่ายกะทิ (Céleri au lait de coco)

วิธีทำ

1. ล้างขึ้นฉ่าย ดึงเส้นใยที่แข็งออก แล้วหั่นก้านเป็นท่อนยาวประมาณ 3 เซนติเมตร
2. หั่นหัวหอมเป็นแว่นบางๆ และทุบกระเทียมให้แบน
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน แล้วผัดหอมหัวใหญ่กับกระเทียมประมาณ 3 นาที
4. ใส่ขึ้นฉ่ายกับผงกะหรี่ลงไป แล้วคนประมาณ 2 นาทีให้ทุกชิ้นคลุกเคล้าเข้ากัน
5. เทน้ำลงไป ใส่ใบไทม์ แล้วตั้งฝาเคี่ยวไว้ประมาณ 10 นาที
6. ใส่กะทิ พริกขี้หนูทั้งเม็ดถ้าชอบ แล้วเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาอีกประมาณ 10 นาที จนน้ำแกงข้นขึ้น
7. นำใบไทม์และพริกออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย