Cerdo en salsa de achiote

วิธีทำ

1. Mélange dans un bol la pâte d'achiote, le vinaigre, l'ail écrasé, l'origan, le sel et le poivre pour obtenir une marinade rouge.
2. Enrobe les morceaux de porc de marinade et laisse-les reposer au frais au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
3. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer le porc à feu moyen pendant 8 minutes, en le retournant.
4. Ajoute l'oignon, le cumin, la feuille de laurier et l'eau, puis couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 15 jusqu'à ce que le porc soit tendre.
5. Découvre la cocotte et laisse réduire la sauce 10 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe la viande.
6. Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et sers avec du riz blanc et des tortillas.