วิธีทำ

Coupe l'agneau en cubes de 3 cm et râpe finement un oignon.
Mélange la viande avec l'oignon râpé, le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre, le cumin et le paprika. Couvre et laisse mariner 2 heures au frais.
Enfile les morceaux sur des brochettes en bois trempées dans l'eau, en alternant avec des rondelles d'oignon.
Fais griller les brochettes sur braises ou sur un gril très chaud, 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement.
Vérifie la cuisson : la viande doit être dorée à l'extérieur et encore légèrement rosée au cœur.
Sers aussitôt avec du pain plat et une salade de tomates.

Au four. Dispose les brochettes sur une grille et cuis-les 15 minutes à 230 °C, en retournant à mi-cuisson.

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