วิธีทำ

Découpe la chèvre en morceaux, assaisonne-les de sel, poivre et piment, puis laisse reposer 20 minutes.
Émince deux oignons, hache l'ail et écrase la tomate.
Chauffe l'huile de palme dans une cocotte à feu moyen et fais dorer la viande sur toutes ses faces pendant 8 minutes.
Ajoute les oignons émincés et l'ail, puis laisse revenir 5 minutes en remuant.
Ajoute la tomate, couvre d'eau à hauteur et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Pendant ce temps, épluche les plantains, coupe-les en rondelles épaisses et fais-les frire dans l'huile végétale chaude pendant 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sers la chèvre bien chaude avec les plantains frits.

Version au four. Fais dorer la viande au four à 200 °C pendant 30 minutes avec les oignons et la tomate, puis termine avec un peu d'eau.

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