วิธีทำ

Épluche le manioc, coupe-le en gros tronçons et retire le cœur fibreux central s'il est dur.
Fais cuire le manioc à l'eau bouillante salée 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre à la pointe du couteau, puis égoutte-le.
Hache le persil et l'ail, puis mélange-les avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre pour la sauce.
Coupe le chorizo en tranches épaisses et fais-le revenir à la poêle à feu moyen 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans la même poêle, fais frire les morceaux de manioc dans l'huile 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Émince l'oignon et fais-le revenir avec le chorizo 3 minutes, puis dresse le tout avec la sauce persillée par-dessus.

Au four. Enfourne le manioc bouilli avec un filet d'huile à 200 °C pendant 20 minutes au lieu de le frire.

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