วิธีทำ

Coupe la viande et le gras en petits dés, puis passe-les au hachoir à grosses mailles ou hache-les au couteau.
Dans un saladier, mélange la viande avec le sel, le paprika, le piment, le poivre, l'origan et l'ail.
Verse le vin rouge et mélange longuement jusqu'à ce que la farce soit homogène et collante.
Laisse mariner 2 heures au réfrigérateur pour que les saveurs pénètrent bien.
Si tu as des boyaux, remplis-les à la poche à douille en évitant les bulles d'air, puis torsade tous les 12 cm ; sinon façonne des saucisses dans du film alimentaire.
Conserve au frais et grille à feu doux 15 à 20 minutes en retournant souvent, jusqu'à cuisson à cœur.

Chorizo frais à poêler. Cuis les saucisses à la poêle à feu moyen avec un peu d'huile, 15 minutes en les retournant.

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