วิธีทำ

Préchauffe le four à 200 °C. Épluche les chouchous, coupe-les en deux, retire le noyau central, puis détaille-les en quartiers.
Fais bouillir de l'eau salée et plonge les quartiers de chouchou 10 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance. Égoutte-les.
Pour la béchamel, fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine et remue 1 minute.
Verse le lait peu à peu en fouettant, ajoute l'oignon entier piqué du laurier, puis laisse épaissir 8 minutes à feu doux. Retire l'oignon et le laurier.
Assaisonne la sauce de sel, de poivre et de muscade râpée, puis ajoute la moitié du gruyère hors du feu.
Dispose les chouchous dans un plat à gratin beurré, nappe-les de béchamel et saupoudre du reste de fromage et de chapelure si tu en utilises.
Enfourne 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante, puis sers aussitôt.

Version végétale. Remplace le beurre par de l'huile neutre et le lait par une boisson au soja non sucrée, et utilise du fromage végétal râpé.

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