วิธีทำ

Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoute l'ail haché, le concentré de tomate et les tomates coupées en dés, et laisse mijoter 5 minutes.
Verse le bouillon, ajoute les pois chiches, le cumin, le paprika et le sel, puis porte à ébullition.
Verse la semoule en pluie en remuant, puis baisse le feu et couvre 15 minutes.
Remue avec une fourchette pour éviter les grumeaux et ajoute un peu de bouillon si la pâte est trop ferme.
Laisse cuire encore 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.
Rectifie l'assaisonnement et parsème de coriandre hachée.
Sers chaud dans des bols, avec un filet d'huile d'olive.

Version à la viande. Fais revenir des morceaux d'agneau avec l'oignon avant d'ajouter les tomates pour un plat plus consistant.

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