วิธีทำ

Aplatis légèrement les côtelettes avec le plat de la main ou un rouleau.
Écrase l'ail avec le sel, le poivre, l'origan et le paprika, puis délaye avec le jus des citrons verts.
Frotte les côtelettes avec cette marinade et laisse reposer 20 minutes à température ambiante.
Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Fais cuire les côtelettes 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le centre ne soit plus rosé.
Dans la même poêle, fais revenir l'oignon émincé avec le sofrito 2 minutes et sers-le sur la viande.

Version à l'ail seul. Omets l'origan et double l'ail pour une saveur plus franche.

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