สูตรนี้ยังไม่ได้แปล ระหว่างนี้ขอแสดงเป็นภาษาฝรั่งเศสไปก่อน
ซอสและเครื่องปรุงพื้นฐาน
Confiture de piment (ruōñ mōjen)
Une confiture sucrée-piquante et acidulée, faite de piments concassés cuits longuement avec du sucre et du jus de citron vert. On la tartine sur du pain ou on l'accompagne de poisson et de riz, en petite quantité pour relever chaque bouchée.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
เครื่องเคียง
ข้อมูลโภชนาการ
276 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 0.9 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 65.5 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 64.5 ก.
- ไขมัน
- 0.7 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 0 ก.
- ใยอาหาร
- 2 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- Rince les piments, retire les queues et coupe-les grossièrement. Gants recommandés pour éviter les irritations.
- Mixe les piments avec 100 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte grossière, sans la réduire en purée lisse.
- Verse la pâte dans une casserole à fond épais avec le sucre, le zeste et le jus des citrons verts et une pincée de sel.
- Fais cuire à feu moyen-doux en remuant souvent pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne brillante.
- Teste la consistance : une goutte posée sur une assiette froide ne doit pas couler. Ajoute un peu d'eau si elle est trop épaisse.
- Verse dans un pot en verre stérilisé, laisse refroidir puis conserve au frais, où elle se garde plusieurs semaines.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version douce. Remplace la moitié des piments par des poivrons rouges pour une confiture moins piquante et plus fruitée.
Avec ce qu'on trouve ici. Les piments oiseaux se trouvent dans la plupart des épiceries asiatiques ; à défaut, des piments rouges frais type piment de Espelette.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely