สูตรนี้ยังไม่ได้แปล ระหว่างนี้ขอแสดงเป็นภาษาฝรั่งเศสไปก่อน
ซอสและเครื่องปรุงพื้นฐาน
Crème de coco sucrée (vaine)
Une crème onctueuse obtenue en faisant réduire du lait de coco avec du sucre jusqu'à une consistance nappante. Elle accompagne desserts et fruits aux îles Cook, où elle se déguste fraîche ou tiède.
วัตถุดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
268 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 1.8 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 23.4 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 22.1 ก.
- ไขมัน
- 18.4 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 16.5 ก.
- ใยอาหาร
- 0.6 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- Fends la gousse de vanille dans la longueur et gratte les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Verse le lait de coco dans une casserole à fond épais, ajoute le sucre, les graines et la gousse de vanille, puis une pincée de sel.
- Porte doucement à frémissement en remuant, puis baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes sans laisser bouillir à gros bouillons.
- La crème est prête quand elle nappe légèrement la cuillère et a réduit d'environ un tiers ; retire la gousse de vanille.
- Laisse tiédir ou refroidir, puis conserve au frais dans un bocal fermé jusqu'à 3 jours.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version parfumée. Ajoute une écorce de citron vert pendant la cuisson pour une note acidulée.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely