Croquettes de manioc

วิธีทำ

1. Épluche le manioc, retire le cœur fibreux central et râpe-le finement à la râpe à gros trous ou au robot.
2. Presse le manioc râpé dans un torchon pour en extraire un maximum d'eau, puis mets-le dans un saladier.
3. Hache finement l'oignon, l'ail, le piment et le persil, puis ajoute-les au manioc avec le sel et le poivre.
4. Ajoute les œufs battus et la farine, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte souple qui se tient en boule.
5. Forme de petites boules ou des cylindres d'environ 4 cm de long avec les mains légèrement humides.
6. Fais chauffer l'huile à 170 °C, dans une casserole profonde, jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte grésille immédiatement.
7. Plonge les croquettes par petites quantités et fais-les frire 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
8. Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les aussitôt, avec une sauce pimentée.