วิธีทำ

Mélange la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron, puis ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts.
Incorpore l'œuf et le jaune pour former une pâte homogène, puis enveloppe-la et laisse-la reposer 30 minutes au frais.
Cuis les griottes avec le sucre et la fécule à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une compote épaisse. Laisse refroidir.
Étale les deux tiers de la pâte dans un moule à tarte beurré et garnis avec la compote.
Découpe le reste de la pâte en bandelettes et dispose-les en croisillon sur la garniture.
Enfourne à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée, puis laisse tiédir avant de démouler.

Version aux amandes. Ajoute une poignée d'amandes effilées sur la croisillon avant la cuisson.

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