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Curd rice: ภาพอาหาร
ภาพประกอบ: Sudharshan Shanmugasundaram — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
พาสต้าและข้าว

Curd rice

Riz au yaourt du sud de l'Inde, plat de fin de repas apaisant et frais, souvent servi tiède ou à température ambiante. Il est aussi très prisé en été et pour les enfants, parfois agrémenté d'une tempérante de moutarde et de piment.

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วัตถุดิบ

วัตถุดิบ

Tempérante

เครื่องเทศและเครื่องปรุง

ตามชอบ

เครื่องเคียง

วิธีทำ

  1. Rince le riz, puis fais-le cuire à l'eau avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 20 minutes.
  2. Égoutte le riz et écrase-le légèrement à la fourchette pour qu'il devienne moelleux.
  3. Laisse-le tiédir quelques minutes, puis incorpore le yaourt et le lait pour obtenir une consistance crémeuse.
  4. Assaisonne de sel et ajoute le gingembre râpé.
  5. Chauffe l'huile, fais éclater les graines de moutarde, puis ajoute le piment émietté, l'asafoetida et les feuilles de curry pour une tempérante aromatique.
  6. Verse la tempérante sur le riz au yaourt, mélange et sers tiède avec des grains de grenade et des cornichons.

สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ

Version glacée. Laisse refroidir au réfrigérateur 1 heure et sers froid en été.

Avec ce qu'on trouve ici. L'asafoetida se trouve dans les épiceries indiennes ; on peut la remplacer par une pincée d'ail en poudre.

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