Dropjes (réglisse néerlandaise)

วิธีทำ

1. Coupe l'extrait de réglisse en morceaux et fais-le fondre doucement avec l'eau dans une petite casserole.
2. Ajoute le sucre et chauffe à feu doux, en remuant, jusqu'à dissolution complète.
3. Délaye la gomme arabique dans l'eau froide, puis incorpore-la au sirop en fouettant.
4. Continue la cuisson 5 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se détache de la casserole.
5. Verse la pâte sur un papier cuisson huilé et laisse tiédir 10 minutes.
6. Étale-la finement, laisse refroidir complètement, puis découpe en petits carrés ou roule-la en bâtonnets.